蒜香青豆

7.3 综合评分
6 人做过这道菜
大蒜生吃接受无能,但是蒜香青豆是我零食单的保留节目!市面上卖的颜色十分鲜艳,还是自己动手做最实在喽!

用料  

豌豆 250g
大蒜 1个
细盐 4g
蒜粉 7g
绵白糖 10g
食用油 适量

蒜香青豆的做法  

  1. 晒干的青豌豆250g,洗干净后泡涨,彻底晾干,否则下油锅油花会飞溅。

    蒜香青豆的做法 步骤1
  2. 将大蒜剥去外皮、剔除根部,只剩下蒜肉,热油锅,放入蒜头,用小火熬到呈现金黄色后捞出,这一步是入味的伏笔。

    蒜香青豆的做法 步骤2
  3. 将豌豆倒入熬过蒜瓣的油中,中火炸至酥香,拭去豆粒及锅子的油份。倒入4g细盐、7g蒜粉、10g绵白糖,利用锅子余温翻炒均匀即可

    蒜香青豆的做法 步骤3

小贴士

Ⅰ有条件的可提前将豆粒去皮,更容易炸酥脆。
Ⅱ油不能放太多,否则豆子浸没,炸好晾凉后是外软内硬的口感。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2015-02-08 22:30:55
2004 收藏


蒜香青豆的答疑

  • 樱桃小媛子儿_tu5x  2017-08-15  
    4
    豆子要晾干到什么程度,晾多久,上次做的时候油花四溅😭
    作者回复 2017-08-15  
    晾干就是表面没水份吖
  • 昏昏叨叨  2017-03-18  
    2
    油大概放多少?炸到什么程度呢?
    作者回复 2017-03-18  
    没过豆子,炸到变色酥脆
  • 我是傻子1  2020-12-16  
    0
    买过来的冰冻的能炸吗
    作者回复 2020-12-16  
    要解冻的
  • 思12  2020-03-30  
    0
    没有蒜粉可以做成吗?
    作者回复 2020-03-30  
    那就不是蒜香了😂
  • 稼茁棒棒哒  2020-03-03  
    0
    鲜豌豆炸的,所以炸不脆是吗
    作者回复 2020-03-03  
    新鲜的做出来不酥
  • 乁乁  2020-02-21  
    0
    没有绵白糖和细盐用椒盐可以吗
    作者回复 2020-02-21  
    根据自己口味随意
  • 香水百合22  2018-02-28  
    0
    泡涨了再沥干也不会脆啊?油炸的东西应该干的才能炸吧
    作者回复 2018-03-01  
    晾干
  • 水紫蝶舞  2018-02-08  
    0
    泡涨了根本炸不了,只能过水洗一下吧,第一次以为放多了油,隔天再试,根本不行,泡涨了,里面是湿的,根本不可能炸的酥脆,倒了两锅,这菜谱,骗人的!
    作者回复 2018-02-09  
    要彻底晾干的好伐,麻烦看完整好伐
  • 天地咒  2017-05-06  
    0
    豆子要泡多久?
    作者回复 2017-05-06  
    泡过夜了

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