首次自己po菜谱,单纯因为晒晚饭时有留言问起做法。没有过程图、没有精确的说明,请谅解。
吃烦了软绵绵滑溜溜口感的红烧/蟹粉豆腐,做腻了清淡不下饭的鱼片豆腐汤,看着冰箱里的那一盒内脂豆腐发愁的时候,想起了一道美味——一品豆腐(^____^)~
用料
内脂豆腐
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1盒
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黑木耳(熟)
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1小碗
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大蒜
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2瓣
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小葱
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3-4根
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淀粉
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适量
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鸡蛋
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1枚
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食用油(油炸用)
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200ml
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糖、醋、生抽、蚝油、甜辣酱等
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适量
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一品豆腐(懒人版)的做法
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葱、蒜切末,备用;
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黑木耳(泡发去根已焯熟)控干,撕成小块,备用;
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调料汁:绵白糖1茶匙,米醋、蚝油、甜辣酱、生抽各1汤匙混合;另加等量热水稀释均匀;
蛋液:全蛋加少量盐打成蛋液;
备用;
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热锅入油,调成小火;
内脂豆腐控水,切1.5cm方块,沾干淀粉,裹蛋液,入油锅炸至6面均匀金黄,捞出备用;
注:请耐心逐块炸制完成,小心油溅起。
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锅底留少量油,爆香葱蒜末(留少许葱花最后装饰),至微焦倒入调料汁,大火煮滚放入木耳、炸好的豆腐块,转中火煨3、4分钟(期间避免大力翻炒),入味收汁。
调水淀粉勾芡,煮沸关火。
装盘,撒葱花~开饭!
小贴士
关于豆腐,这算不算正宗的一品豆腐,煨制入味其实皮就不脆了,不过家常食用,开胃下饭优先;
关于酱汁,地域差异,口味也有不同,请巧妇们自由发挥,手边易得的都可以拿来,根据喜好配置秘方~
p.s.强迫症患者忍不住多嘴:多下来的蛋液可以炸完豆腐一起倒入油锅变成炒蛋,煨在一起,吃到的时候像中奖,麻麻说,咱们决不浪费!