栗子鸡

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栗子鸡很家常,鸡肉鲜美,栗子粉糯,很多人都爱吃;栗子性温,味甘,含有丰富的维生素C,有养胃健脾、补肾解乏的功效,很适宜秋后滋补...

用料  

童子鸡 1只
板栗 300克
姜片 2片
料酒 1大勺
老抽 1/4大勺
生抽 1大勺
按需
冰糖 20克左右

栗子鸡的做法  

  1. 童子鸡整理后改刀成均匀的块;栗子是买来就加工好的,入锅用清水煮15分钟;

  2. 起油锅下姜片,倒入鸡块翻炒至表面水分收干,调入料酒、老抽和生抽上色,倒入栗子,加约1大碗左右的清水,大火烧开后,加盖转小火焖煮30分钟;

  3. 揭盖判断鸡肉与栗子是否符合想要的酥软程度;加入冰糖并按需加盐,继续煮10分钟,最后改大火将汤汁收至浓稠后即可

小贴士

栗子事先水煮一下,可使成熟度与鸡肉基本同步;烹煮过程中尽量少翻搅,栗子的完整度会更高。

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