栗子红烧肉
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人做过这道菜
欢乐豆美食
红烧肉有很多种做法，我做的是熬糖版的红烧肉，要想红烧肉好吃，首先得买上好的五花肉，要想色泽红而亮，就必须熬糖上色，起锅时可以少许生抽调味，但不能放老抽。
用料
栗子红烧肉的做法
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准备一斤上好的五花肉
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切成宽2cm左右的小块
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倒入烧开的水中氽烫后捞出，用冷水冲至肉冷却。
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重复以上步骤，把肉倒进烧开的水中再氽烫一遍，捞出用冷水冲直到肉完全冷却。
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锅中加入色拉油烧至五成热，放入冰糖，把火打成小火。
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不停的熬直至糖变粘稠，糖色变成焦糖色
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倒入五花肉小火炒上色
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加入备好的所有香料，倒入料酒大火翻炒
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加入冷水（有啤酒的话加半罐啤酒代替清水味道会更好）没过肉，大火烧开后打到中火盖上锅盖煮半小时
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加入栗子，加入适量的盐，继续煮20分钟
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加入一勺蚝油、一勺生抽、适量胡椒粉大火收汁装盘
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一碗肥而不腻的红烧肉上桌了
小贴士
1.肉一定要买带皮的五花肉，氽两遍开水是为了去肥肉上的油，如肉够肥可氽三遍水。
2.糖可以用冰糖也可以用白砂糖，一定要用小火熬
3.我加了妈妈特制的豆瓣酱，如果家里有加点味道会更好。
2.糖可以用冰糖也可以用白砂糖，一定要用小火熬
3.我加了妈妈特制的豆瓣酱，如果家里有加点味道会更好。
