猪皮冻（不加调料版）附蘸料

将猪皮去毛洗干净，放入锅中熬煮七八成熟（为的是能切的动），捞出

待猪皮不烫手时，用刀将猪皮内附着的肥油刮去，并将猪皮切成细条状，长度有大拇指左右长就行，不要过粗。

将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内，可稍稍多一点，给水蒸发留下余地。
煮半小时左右，注意观察，猪皮微化，感觉其失去筋骨，放嘴里尝一小条，绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。
停火，倒进合适容器内冷却凝固。

把皮冻取出，按照自己喜好切片即可。

配好蘸料。
多放点醋，蒜末；适量盐；少量味精，香油，生抽即可。