伯爵堅果磅蛋糕

所有材料秤好備用
堅果烘好或炒過放涼
黃油切小塊放軟
茶泡以15克熱水沖泡
面粉和泡打粉一起過篩

黃油打發至蓬鬆、滑順、泛白的狀態

全蛋加糖打散，打到糖溶了、蛋的體積變大，有泡泡即可
亦可參考海綿蛋糕的做法打發全蛋，但沒有電動攪拌器操作會比較困難

蛋液分批加入黃油中，邊倒邊攪拌黃油，接著加入堅果和紅茶拌勻，可加入一點茶葉末增加香氣

將面粉慢慢加入步驟4，以切拌的方式混和，看不見面粉即可
千萬不能過度攪拌，易造成麵團產生筋性

烤箱預熱180度
模子上油、灑上一層麵粉
麵糊倒入模子後，放進烤箱，180度烤25-30分鐘即可