香橙酱
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人做过这道菜
sugaredplums
快过年了，妈妈单位发了一箱橙子，想说拿来做点果酱。
可是在厨房搜了几个菜谱做出来的效果都像甜腻的市售果酱，与我想象的那种香甜清新的手工橙子酱相去甚远，所以决定干脆依照自己的喜好创建一个新的方子，如果好吃就拿来和大家分享，结果真的做出来了！
PS：因为个人喜欢果肉丰富的果酱，所以直接用果肉做的没有挤汁这个步骤，喜欢无果肉感的较稀果酱的朋友可以去搜带榨汁步骤的配方做参照。
可是在厨房搜了几个菜谱做出来的效果都像甜腻的市售果酱，与我想象的那种香甜清新的手工橙子酱相去甚远，所以决定干脆依照自己的喜好创建一个新的方子，如果好吃就拿来和大家分享，结果真的做出来了！
PS：因为个人喜欢果肉丰富的果酱，所以直接用果肉做的没有挤汁这个步骤，喜欢无果肉感的较稀果酱的朋友可以去搜带榨汁步骤的配方做参照。
用料
香橙酱的做法
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橙皮削丝，用力轻些就能尽量避开白色发苦的地方。（我是避开了有斑点的地方，只挑颜色均匀的地方削了两个。）
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将削好的橙皮丝放入锅中，煮沸后捞出用凉水冲一下放在旁边备用。
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然后就可以用厨房里各种9分以上的方法剥橙肉了，去除白色的部分切成小块。（当然如果不怕麻烦又想像我一样追求更高级的口感可以连里面的薄膜一并去除）
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将橙肉，橙皮和冰糖放入锅中用中火加热。
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煮大约5分钟左右，冰糖差不多化开时加入柠檬汁、玉米淀粉、君度橙酒。
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搅拌均匀后，煮至浓稠即可。（想要口感更完美，可以煮时在旁边看着，把影响口感的浅黄色浮沫用勺子舀出来）
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煮好后待冷却放入密封罐冷藏保存。（我是直接拍照了）
小贴士
（1）我用的是比较甜的navel orange，如果你用的是不怎么甜的橙子或者比我更甜的橙子请自行斟酌加减糖量。
（2）个人做果酱时喜欢用冰糖，感觉味道更好，当然也是完全可以用白糖代替，不是很清楚它们之间的比例换算，但我一般如果想替换时是用白糖：冰糖=1:4的比例，即此方加35g左右的白糖。
（3）没有君度橙酒的话，换成其他种类的橙味酒应该也是很搭的，但如果是用那种酒精度很低的像饮料般的预调酒效果可能会打折扣。
（4）虽然说糖就是天然防腐剂，但毕竟不是真正的防腐剂，所以如果水果吃不了想说做成果酱就后顾无忧的朋友们，您可能就错了。个人亲身经验，自制手工果酱保存期限大概一至两周，最长不要超过一个月。
（2）个人做果酱时喜欢用冰糖，感觉味道更好，当然也是完全可以用白糖代替，不是很清楚它们之间的比例换算，但我一般如果想替换时是用白糖：冰糖=1:4的比例，即此方加35g左右的白糖。
（3）没有君度橙酒的话，换成其他种类的橙味酒应该也是很搭的，但如果是用那种酒精度很低的像饮料般的预调酒效果可能会打折扣。
（4）虽然说糖就是天然防腐剂，但毕竟不是真正的防腐剂，所以如果水果吃不了想说做成果酱就后顾无忧的朋友们，您可能就错了。个人亲身经验，自制手工果酱保存期限大概一至两周，最长不要超过一个月。
