将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;
热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),加姜、蒜炒出香味;
加入鱼香酱;
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;
倒入芡汁;
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
上传你做的正宗川味——鱼香肉丝