香辣卤鸡爪
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人做过这道菜
o陈小狐o
香喷喷，好吃看得见
用料
| 主料 | 鸡爪两斤 |
| 卤水 | |
| 干辣椒 | 5个 |
| 水 | 1L |
| 酱油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 冰糖 | 10g |
| 五香粉 | 一勺 |
| 焯水 | |
| 水 | 1L |
| 生姜 | 10g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 3颗 |
| 拌料 | |
| 蒜瓣 | 8个 |
| 干辣椒末 | 一小把 |
| 孜然 | 一小把 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 麻油 | 一勺 |
香辣卤鸡爪的做法
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先做卤水，在锅中加水，煮沸后加入卤水部分的材料，根据自己喜欢的口味调整咸淡；
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另起一锅水，里面放生姜、大蒜（拍烂）和葱（扎成一小捆）煮沸后，将鸡爪放入，煮5分钟去腥；
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将去腥那锅的鸡爪盛出，沥干水份，放入卤水锅中，小火慢煮，煮到自己喜欢的软硬程度
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卤好之后关火，将鸡爪捞出放在大碗（盆）里，另起炒锅，放入少量油，将蒜瓣切成蒜末，待油烧热后，加入蒜末、干辣椒末和孜然、盐、鸡精炒香；
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将炒香的拌料倒入盛有鸡爪的盆，再根据自己口味，加生抽、麻油、蚝油后拌匀即可
小贴士
我做的鸡爪主要在于卤了之后再拌入香料，比单纯卤水鸡爪更加香辣可口，该方法不只局限于鸡爪，鸭爪、肉类、豆类、鸡蛋都行。
