杨妈妈食记
【私房秘制】四川油辣子传奇
8.5
综合评分
21
人做过这道菜
此方耐本家私房制作，大家赶紧带走吧！
自己做一瓶辣椒油，无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦
主材料料量不限（所谓真正零失败）由此而来！
做好的辣椒油是不容易坏的，所以亲亲们放心制作。
自己做一瓶辣椒油，无论是做凉拌菜还是吃面条都爽呆呆啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦
主材料料量不限（所谓真正零失败）由此而来！
做好的辣椒油是不容易坏的，所以亲亲们放心制作。
用料
【私房秘制】四川油辣子传奇的做法
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材料如图示！
辣椒、大料可用清水冲洗干净备用。
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将白芝麻小火炒至微黄
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冲洗过的辣椒及大料些倒入锅中小火炒去水分!
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水份炒干倒入2勺子量的油，一点点就好！
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辣椒炒到金黄色，用油炒过的辣椒色泽红亮，切更加香哦！
这便是我家的秘诀。
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辣椒炒好盛出，夹掉大料（三奈 八角 草果 桂皮）别丢掉，待会还要。
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将炒好的辣椒放入料理机磨碎。（不用太碎，稍微粗点更好！如图）
再将刚刚夹起的大料重新放入容器中...
注意：！！（大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！）
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最后将油烧热待凉至6成热加入辣椒面中，最后在撒上芝麻成也！
备注：[适量加入点油酥花生米更完美哦，家里没花生啦O(∩_∩)O]
小贴士
注意事项：
制作过程中有几个步骤需要注意：
1；买回的干辣椒用清水冲洗干净，在小火将水分炒干，再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色！
2；大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！
3；正宗的油辣椒也是有花生米的，大家把次步加进去吧！
很多人都是买成品辣椒面直接加入热油，这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面，没有经过低温炒至，辣椒本身的香味并未散发！
制作过程中有几个步骤需要注意：
1；买回的干辣椒用清水冲洗干净，在小火将水分炒干，再放入2饭勺油小火炒至辣椒变成金黄色！
2；大料不可以放入料理机磨碎，那样会很苦！
3；正宗的油辣椒也是有花生米的，大家把次步加进去吧！
很多人都是买成品辣椒面直接加入热油，这样做的辣椒油并不香...成品辣椒面基本都是生面，没有经过低温炒至，辣椒本身的香味并未散发！
