瘦鼠儿
蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷
9.1
综合评分
18
人做过这道菜
没想到上个草莓蛋糕卷的方子那么受欢迎，荣升本周最受欢迎的方子了，特别开心！我看好多童鞋做的特别好，想必那个方子是适合你和你家烤箱哦！再来个长颈鹿卷，最初是下厨房里看到的，然后在草莓酱蛋糕卷的基础上调整来的，那些之前做成功的童鞋们可以一起来升级啦！这个味道做出来特别好，可可味很浓郁（我用的只是普通的好时可可粉），蛋糕体一如既往的绵软。最后还是要谢谢所有分享菜谱的烘焙爱好者们，谢谢你们造福我们后来人！
用料
蛋糕卷的升级版—长颈鹿卷的做法
-
分蛋，蛋清加30g糖打发至湿性发泡，放冷藏室备用（不放也可，我只是习惯了…）
-
蛋黄加糖25g打至发白，加食用油继续打均匀，筛入面粉，一边切拌，一边加入48g水，至面糊均匀有光泽
-
取一大勺面糊，约30g，拌入约1.5倍体积的打发蛋白，切拌均匀
-
裱花袋塞入小圆孔花嘴，没有直接保鲜袋剪小口即可。将面糊3倒入裱花袋
-
烤盘上铺油纸，最好薄一点的，用裱花袋挤出长颈鹿的白色纹路
-
烤箱180度预热，将烤盘放进去烤1分多钟马上取出
-
剩下的面糊筛入可可粉，搅拌均匀，先拌入1/3的蛋白，然后再把面糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
-
面糊倒入烤盘，震一下，放入烤箱，中层，180度，18分钟
-
出炉后蛋糕片取出倒扣在晾网上，小心揭下油纸，美丽的长颈鹿花纹应该就呈现出来了，再把揭下的油纸盖好，晾透
-
淡奶油加糖打发，然后涂抹在晾凉的蛋糕片上，有花纹的另一侧
-
卷起，放冷藏定型30分钟，搞定
小贴士
之所以凉蛋糕片的时候再把油纸盖上是为了减少水分的流失。
我的烤盘是22*28的，如果大家的烤盘大很多，要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。
我的烤盘是22*28的，如果大家的烤盘大很多，要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。
