鸡翅中 | 6节 |
馅料 | |
娃娃菜 | 3片 |
猪肉馅 | 60g |
蒜 | 1小片 |
姜 | 1小片 |
调味 | |
老抽 | 1汤勺 |
黄酒 | 半汤勺 |
生抽 | 1茶勺 |
芝麻油 | 1茶勺 |
白砂糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
烤料 | |
色拉油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量(可选) |
想办法将鸡翅剔骨,该步骤略麻烦费时。
网上的方法是,切断两根骨头之间的连接关节,分别转一转两根骨头使骨肉松弛,然后扭动拉出来,个人亲测失败。
个人方法是,洗干净手,切断两根骨头之间的连接关节,剪断骨肉连接处骨膜和白筋,用一根手指从鸡翅一段两个骨头中间捅进去,顺着细骨头一边捅一边把骨肉抠离,戳通后拉住细骨一端就可以扭动拉出来了,粗骨头同理。
去骨鸡翅整理成袋装,里外冲洗干净~~
加入半汤勺黄酒、一汤勺老抽、一茶勺白砂糖,略微揉捏入味,放一边腌制一个小时左右
白菜切丁,加入半茶勺盐,调味同时出水,放置10分钟
姜蒜切末、白菜沥干水分,放到放肉的容器中,加入一茶勺生抽、一茶勺芝麻油以及少量食盐黑胡椒调味~
揉合馅料,在容器中略微摔打揉捏,入味上劲~
馅料分六份,填入鸡翅袋,注意速度不能太快不然会撑破鸡翅=w=
烤箱预热180℃,烤盘上刷上一层色拉油防粘,放上鸡翅,鸡翅上刷一层色拉油再刷一层蜂蜜。进烤箱,180℃烤15分钟后,再250℃烤5分钟,流感高发季请适当增加时间~~
牙签可轻松扎透则烤熟,可以享用了~~不用烤箱用微波炉加热或者蒸制的方式也是可以的,以牙签轻松扎透无残留为熟的标准
搭配芥末酱,别有风味。