糯米、干香菇分别浸水。为了使糯米及香菇充分泡发,最好提前一晚浸。香菇浸泡一小时发涨后,多冲几遍水洗尽沙土,再加水浸泡,泡香菇的水不要倒掉。
部分肥肉切细丁,其余猪肉剁成肉糜,越烂越好,否则会影响风味。榨菜、香菇切细丁。
肥猪肉下锅熬出油,直至肥肉变得略微焦脆,下香菇丁炒出香味,加少许料酒翻炒均匀。
将浸泡香菇的水倒入锅中,趁水冷的时候加入肉糜、榨菜沫,用筷子搅散,使肉糜不结团。加入少量耗油、酱油、盐、白糖调味。炖煮片刻。
浸泡好的糯米用纱布包住,放在电饭锅的蒸架上蒸熟。
油条切厚片,过油炸脆。
趁热盛大半碗糯米饭,撒上葱花、油条脆、淋一汤勺肉汤,就可以幸福地开动啦!如果有条件,可以配上咸豆浆,就更有感觉咯!