酸奶蛋糕 低脂低糖无油配方！酸奶优格蛋糕口感媲美轻乳酪！柔软细腻堪比戚风！热量更低品质不变喔！

   将蛋白蛋黄分开，蛋白装入無水无油盆里，放冰箱冷藏待用
   蛋黄加入砂糖搅撒！别打发了！加入老酸奶！搅拌至無颗粒。不要太用力也别画圈 无规律的搅拌使得蛋黄与酸奶乳化！体积略有增大。

   筛入低粉和玉米淀粉！筛粉时粉筛与盆保持40公分左右高度，以便面粉裹入更多空气！
   用刮刀圆弧面朝向自己，切拌蛋黄奶糊！别画圈！拌至均匀！蛋黄糊应该很稠！如比较稀需适量加入玉米淀粉！放入冰箱冷藏待用！拿出之前冷藏的蛋白盆！

   蛋白盆滴入数滴柠檬汁或白醋

   打蛋器低速搅拌至出现大鱼眼大泡加入第一次砂糖

   中速搅拌至发白无大泡加入第二次砂糖

   加速搅拌至出现纹路！提拉打蛋头蛋白形成会滴落下垂挂柱，加入最后一次糖

   湿性发泡

   中性发泡

   继续搅拌至湿性或中性发泡！即提起打蛋头形成略有弧度的下垂湾钩！不滴落状态即湿性发泡！弧度更大但仍朝下不滴落即中性发泡！盆中蛋白可拉出大鈎即可！

   预热烤箱170度10分钟，将1/3蛋白加入蛋黄奶糊里，切拌至匀后将蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白中，快速切伴均匀！不能画圈！
   切拌手法：用刮刀圆弧面朝自己由右上方向左下方划！同时左手逆时针转盆

油纸铺好

   将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的不沾模具里 轻振几下震掉大气泡。

   模具放入浴水盆（冷水），水位沫过模具2/3左右！放入烤箱中下层！165度上下火烘烤15分钟后转为130度烘烤60分钟！

   如果觉得颜色更深可最后五分钟转为上火160度五分钟！
  烤熟与否可用牙签测试！待蛋糕在烤箱里自然冷却后再取出，不需倒扣！也很容易脱模！

出炉

出炉冷却后脱模

近看

哇塞

很细腻吧