高筋面粉倒入干净的容器中,加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀,加入一个鸡蛋,
加入水(稍微留一点),全部的牛奶和软化的黄油,然后和成面团。会有些干,不要紧,再分次加入没有全部加完的水。用扎(拳头在面团表面扎)的方法使面和得稍软一点,这样炸的时候会比较蓬松也容易炸。
然后用保鲜膜包好放冰箱一晚上。时间不一定象我这么长,短一点也可以。其实5至6小时已经可以炸了,我已经试过。我是早上起来现炸的,所以提前一晚上揉的面。
接下来做油条了,案板上抹油或干粉,将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油,所以不会粘。
擀开,分4份, 每份再切成8小份,
两份叠起来,用筷子在中间压一条印。
下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油。油温一定要掌握好,保持在200度左右,这样炸出的油条才漂亮,蓬松!
怎么样 不错吧
油条的大小要根据锅具的大小来定,我做的油条比较短。胖嘟嘟的,
炸好我就先吃了,控制不住啊 ,配上热气腾腾的甜豆浆,真是太棒了,哈哈!