浓汁鱼块（简约版）
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人做过这道菜
蒯小玉
一直对老公食堂厨师做的美味鱼恋恋不忘，今天按照自己的想法小小尝试了一番，虽然还是不及食堂做的美味，不过也算合格，色泽鲜艳，味道也不错，我和堂弟两个人将整盘鱼吃的干干净净。做鱼的心得：裹上淀粉炸鱼，里面的鱼肉果然比较嫩
用料
浓汁鱼块（简约版）的做法
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1、先把鱼块用料酒、盐、姜腌渍半个小时，然后裹上淀粉放在油锅里炸制金黄，将炸好的鱼起锅备用。2、倒出多余的油，锅里留少许油炒调料。3、锅里放入姜、蒜、花椒，爆出香味后，放入郫县豆瓣、番茄酱，翻炒均匀后，放入青椒、红椒、葱白。4、炒好调料之后，放入炸好的鱼块，加水没过鱼，水烧开煮鱼。5、煮鱼的过程中，加入生抽、老抽、料酒，少许醋。6、煮到汤汁差不多的时候，加入水淀粉收汁，最后撒上切好的葱花，蒜叶，拌匀出锅。
