五香素鸡

先将干木耳泡发，也可以菜场买泡发好的木耳，或者用新鲜香菇也可以，夏天还可以毛豆素鸡烧在一起。

买回来的素鸡先洗洗，冲去灰尘。

切成大约4毫米的片。

锅里放油烧热，下素鸡片油炸，炸成金黄，表皮皱起时捞出。

将炸好的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，素鸡片经过浸泡会膨胀发大。

锅放适量油，将葱花爆香。

将泡发好的素鸡片捞岀来倒入锅内，香料一起放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡片，开中小火焖煮半小时。

出锅之前尝一下咸淡，嫌淡可以加一些盐调味，整个汤汁的味道是咸甜适中的，汤汁不要收干，多留一些汤汁浸泡素鸡，素鸡吸饱了汤水味道会更好。