蚝油牛肉［Stir－fried Beef with Oyster Sauce］
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方子改自《Good Food》Feb 2015 P73.
用料
蚝油牛肉［Stir－fried Beef with Oyster Sauce］的做法
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牛肉逆着肉的纹路，切成5cm长，5mm厚的肉丝。加入生抽、芝麻油、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。腌制的同时，红椒、青椒切成块。小葱切丝。
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锅烧热，加入花生油。当油开始轻微冒烟时，倒入腌好的牛肉，翻炒大概5分钟，直至牛肉变成棕色。盛出牛肉，沥干多余的油。
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取一个干净的锅，烧热，倒入青椒和红椒块，翻炒3－4分钟，至青椒和红椒变软。倒入蚝油，煮到汁即将沸腾的状态。倒入炒好的牛肉，翻炒均匀。出锅，撒上葱丝，即可。
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