巧克力水果蛋糕

6 人做过这道菜
浓浓的巧克力香,和新鲜水果搭配的戚风蛋糕,口味绵密,入口即化。

用料  

鸡蛋 3个
可可粉 30g
低筋面粉 150g
泡打粉 一小勺
黄油 35g
细砂糖 50g
淡奶油 250ml
巧克力酱 适量
杏仁等坚果 少许
新鲜水果 适量

巧克力水果蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分蛋清蛋白打散,各自装入无油无水的容器中

  2. 黄油隔水融化成液态

  3. 将可可粉和低粉混合,再加入少许泡打粉

  4. 蛋黄分两次加入20g白砂糖打发成奶白色

  5. 分两次加入黄油进蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀

  6. 将蛋白加入30g细砂糖充分干性打发

  7. 筛入混合的面粉入蛋黄中,用橡皮刮刀炒拌均匀

  8. 最后分三次加入打发的蛋白,用橡皮刀从底部炒拌均匀

  9. 蛋糕面糊做好后,在烤盘中事凃一层黄油,放入烤箱。中火约15-18分钟

  10. 蛋糕做好后,一切为2层,在中间涂好巧克力酱

  11. 用打蛋器充分打发淡奶,平铺于蛋糕之上

  12. 按各自喜好放上各种新鲜水果,再放入冰箱冷冻1小时左右食用更加不错

小贴士

1、个人以为做蛋糕的关键在于蛋清的打发,一定要放入无水无油的容器中
2、淡奶油打发至坚挺,最好放入冰箱冻冻,更容易成型
3、巧克力酱如果没有,也可不放,本身蛋糕做出来就已经很好吃啦~

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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巧克力水果蛋糕的答疑

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