杨妈妈食记
椒麻手撕鸡-暖冬版
8.3
综合评分
464
人做过这道菜
冰水需要提前准备冰冻；透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~！
用料
椒麻手撕鸡-暖冬版的做法
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黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。
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锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。
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将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。
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将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
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再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用
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准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末
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炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
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待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
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再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味
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然后将撕好的鸡肉倒锅内
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大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时
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出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可
小贴士
剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的，此菜麻辣鲜美，不失为一道下饭重口菜哦！
这是冬季做法，夏季做法以后在分享唷....
这是冬季做法，夏季做法以后在分享唷....
