杏仁奶油白桃派

配料: 8寸派盘
派皮:
黄油120克,水45克,蛋黄2个,低筋面粉200克,盐少许,白砂糖10克
杏仁奶油馅:(约300克)
杏仁粉100克,糖粉60克,牛奶5克,全蛋液50g,黄油80克,奶油10克,香草精少许
辅料:可可粉5克,罐头白桃四块(对半切开)
表面装饰:杏子果酱50克,水少许,糖粉适量
烘焙时间:175度,约40分钟
首先制作派皮,准备材料

将黄油软化至室温,用电动打蛋器低速搅打均匀,不要打过长时间,也不要打发.若打入过多空气,会影响派皮的口感

将水45克,蛋黄2个,盐少许,白砂糖10克用手动打蛋器混合均匀

将步骤3的蛋液分七到八次加入黄油中,用电动打蛋器搅打均匀.由于在黄油中加入水质不易混合,所以每次要搅打均匀后再加入下一次的蛋液

要有耐心的每一次都搅打均匀,经常使用刮刀将附着在盆壁上的黄油刮至中间,继续搅打.直到所有蛋液全部搅打均匀,成为蓬松的状态

将低筋面粉200克过筛,加入黄油中

用刮刀将面粉拌入黄油中

当整体面团呈粗颗粒状态时,将碗壁的面粉刮干净

随后改用手将面粉揉成团

用手将面团按成2cm厚,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏两小时

下面制作杏仁奶油酱:
1、准备材料。
2、将杏仁粉100克,糖粉60克,牛奶5克,香草精用打蛋器低速混合均均
3、加入全蛋液50克混合均匀。
4、加入鲜奶油10克混合均匀，此时出现粉类和液体微微分离也没有关系。

1、将黄油80克软化至室温，可以轻松捅入一指状态
2、将软化的黄油分三次加入混合物中，每次都搅打均匀后加第二次。
3、加入黄油后，以低速充分搅打均匀。
4、确保所有材料全部混合均匀，成为如图均匀粘稠的状态。

取出冷藏好的派皮，将派皮擀成3mm厚

将擀好的派皮放在派盘中，用擀面杖在派盘上滚一圈，切掉多余派皮

用叉子间隔的在派皮上打孔

取一半制作好的杏仁奶油酱，加入5克可可粉

搅拌均匀，变成可可味杏仁奶油酱

将可可杏仁奶油酱装入裱花袋，平铺在派盘中

随后将剩余的另外一半原味杏仁奶油酱平铺在可可杏仁奶油酱上面

取四块对半切开的罐头白桃

将白桃切片后，对称摆在派盘中

在白桃的空隙间，用指尖涂上少许的可可杏仁奶油酱。这道工序会让你的派看起来更美观

放入预热好的烤箱，
烘焙时间:175度,约40分钟

烤好后出炉后，用喷枪微微烤白桃的表面，烤至微微焦黄，呈现漂亮的纹理。如果没有喷枪，此步骤可以省略

表面装饰：
取50克杏子果酱放入锅中，加入适量水，小火熬煮果酱，边搅拌边煮开。水的量以每种果酱不同而不同，达到最佳状态即可

果酱熬煮过稀不容易挂住，过稠则不容易涂抹。最佳状态是煮至用刮刀舀起时呈缓慢落下即可

将果酱用刷子均匀刷在白桃派上

撒上糖粉

白桃派完成

切开