剁椒芋头

Name: 剁椒芋头
Ingredients: 芋头; 1大匙剁椒; 2小匙生抽

7.5 综合评分

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小白素食记录

用料

芋头
剁椒	1大匙
生抽	2小匙

剁椒芋头的做法

芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟
蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块
锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒
加生抽和水小火加热入味即可
装盘后撒少许香芹碎点缀
剁椒酱的做法：1.朝天椒洗干净，去蒂，晾干表面水分，用刀剁碎 2.加入适量盐拌匀静置一会，装入无水无油干净瓶中，淋上高度白酒，密封发酵两周即可

小贴士

我用的剁椒酱是已经放了盐的，所以没再加盐，根据情况调整
生芋头的粘液沾到手上会发痒，所以干脆蒸熟了在去皮~

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该菜谱发布于 2011-09-15 11:48:51

17811 收藏

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剁椒芋头的答疑

miao_A 2022-12-11
1 赞

请问最后加水是有什么作用呢？

作者回复 2022-12-12

如果不加水，烧糊了
楚佑佑 2014-01-02
1 赞

为什么我的芋头全部粘一块了啊！！！好吃确实好吃，但是好丑都没办法下手拍照。。。

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