多层蛋糕卷

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用料  

蛋清 8个
柠檬汁 少许
白砂糖 40g
蛋黄 8个、
玉米油 100g
牛奶 120g
低筋面粉 180g
蔓越莓 适量

多层蛋糕卷的做法  

  1. 蛋清加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡(提起打蛋器有很小的直立尖角)。蛋黄加砂糖打匀,加玉米油和牛奶打匀

  2. 蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸,撒上蔓越莓,倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘,震出大气泡。(因为烤盘很大,所以找平也是个技术活。)

  3. 烤箱提前预热150度,慢焙,上数第二次,25分钟。取出后倒扣揭下油纸

  4. 稍微放凉一小会,卷起,用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等,卷起切片即可

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