yI悠悠小麦
板栗酥饼
8.3
综合评分
1487
人做过这道菜
家里人都爱吃板栗，又到板栗满街飘香的季节了，自己动手，轻松为家人做一款无添加的板栗酥饼，外酥内软，甜而不腻，完全无法抵挡的美食诱感哦！
我的板栗馅用的是袋装去皮板栗，直接蒸熟的，如果买不到去皮的，后面附有板栗去皮的小贴士，下面是10个饼的量，大家赶紧行动吧!
我的板栗馅用的是袋装去皮板栗，直接蒸熟的，如果买不到去皮的，后面附有板栗去皮的小贴士，下面是10个饼的量，大家赶紧行动吧!
用料
| 水油皮： | |
| 普通面粉 | 135g |
| 细砂糖 | 15g |
| 猪油 | 40g |
| 温水 | 50g |
| 油酥皮： | |
| 普通面粉 | 90g |
| 猪油 | 45g |
| 馅料： | |
| 去皮熟板栗 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 猪油 | 15g |
| 装饰用全蛋液 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
板栗酥饼的做法
-
将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。
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将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。
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将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。
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将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。加盖保鲜膜松弛15分钟。
-
将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。
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将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。
-
将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。
-
将烤箱预热至200度。
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将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。入烤箱中下层，上下火烤20分钟即可。
小贴士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟，
2、然后用刀切个口子，
3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟，
2、然后用刀切个口子，
3、趁热去壳和皮，这样剥板栗最完整、最轻松。
另外板栗蒸熟的会比煮熟的味道香甜些，用高压锅蒸15分钟左右，普通电饭锅蒸30分钟即可蒸熟，追求口感细腻的将蒸熟板栗放料理机搅拌一分钟，没有料理机用擀面杖碾粉碎也是可以的。
