惠妈妈hui
百香果磅蛋糕
7.8
综合评分
673
人做过这道菜
百香果又称鸡蛋果，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。在国外，百香果还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。所以用它来制作磅蛋糕，果味浓郁，香气扑鼻，酸甜的口感一点都不会觉得腻味~
模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个
喜欢传统磅蛋糕的湿润口感，可以额外用：水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。
模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个
喜欢传统磅蛋糕的湿润口感，可以额外用：水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。
用料
百香果磅蛋糕的做法
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全部材料准备好，百香果对半切开，挖出果肉，用搅拌机打碎果核，称取90克果汁（果核不用过滤掉）
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糖粉过筛，加入到黄油中
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打蛋器打发至黄油发白
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鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
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低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入到黄油中
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用刮刀切拌混合
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加入百香果果汁，拌匀（没有料理机，直接切开挖出果肉倒进去亦可）
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倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
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放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间，看到上色太重中途可以加盖锡纸）
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蛋糕烤好以后，可以用牙签插进去，没有湿面糊带出就表示可以了
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最后脱模，晾凉后用保鲜膜包住蛋糕，吃时切块食用
小贴士
1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多，打碎看着蛋糕会更加均匀
2.当磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观（我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口）
3.可根据爱好刷糖浆，水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。
4.刷糖浆小贴士，用晾网架起磅蛋糕，先侧放，底部放置一个大盘子，这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面，而且还能用上。刷好底部和一个侧面，然后将蛋糕放正，糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去，直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧，这样会使蛋糕体更湿润。
2.当磅蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观（我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口）
3.可根据爱好刷糖浆，水25克，细砂糖20克，朗姆酒20克，水煮沸后加入糖，至糖溶化后加入朗姆酒，待蛋糕烤好以后刷上糖浆，冰箱冷藏3天后，口感更好。
4.刷糖浆小贴士，用晾网架起磅蛋糕，先侧放，底部放置一个大盘子，这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面，而且还能用上。刷好底部和一个侧面，然后将蛋糕放正，糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去，直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧，这样会使蛋糕体更湿润。
