涮羊肉调料

16 人做过这道菜
涮羊肉特指老北京铜锅涮肉
调料这玩意,各家有各家的做法,多尝试配比能找到适合自己的口味
需要注意的是,涮羊肉调料的基础是“芝麻酱”,而不是“花生酱”

用料  

麻酱 200g
香油 1勺
韭菜花 2勺
玫瑰腐乳汁 1勺
卤虾油 少许
秋梨膏 1勺
酱油 少许
少许
花椒油 少许
香菜 适量
辣椒油 适量

涮羊肉调料的做法  

  1. 用香油泻麻酱,然后再用水泻,极快速

  2. 剩下的都兑进去就好了

  3. 配合鲜炸的辣椒油和炒好的白芝麻更棒

小贴士

香菜是必须的
秋梨膏可以用蜂蜜代替
喜欢酱豆腐味道的,直接放一整块即可
此配料约为两人份

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
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涮羊肉调料的答疑

  • missanita  3年前  
    1
    什么是“泻”啊?
    作者回复 3年前  
    就是...把固体兑水打散变成液体的意思...

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