E路拾缘
煎酿茄子
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
煎酿茄子~是广东的一道传统菜色~
经过一些改良~它现在更适合家庭制作~成功率很高~快快行动吧~爱吃茄子的朋友们~
经过一些改良~它现在更适合家庭制作~成功率很高~快快行动吧~爱吃茄子的朋友们~
用料
煎酿茄子的做法
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茄子切蝴蝶片~
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葱姜蒜末和猪肉
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加盐，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油调成馅
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茄子里撒些淀粉
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塞入肉馅
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放锅里煎至两面黄
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炒香葱姜蒜末，和豆豉，叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加盖，烧熟
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茄子先盛在盘里，而后汤汁勾一点薄芡，淋在茄子上，撒点葱花，完成~
小贴士
1.茄子里面抹淀粉是为了更好的固定肉馅，不然肉馅煮熟会掉出来
2.煎好的茄子可以放微波炉里打熟，这样就不用烧很长时间了
3.茄子不易久煮，熟了就可以了，不然烂烂的拿不起来
4.广东常用鲮鱼胶来制作这道菜，我们这里用猪肉馅代替，鸡肉馅，虾馅，等都可使用
2.煎好的茄子可以放微波炉里打熟，这样就不用烧很长时间了
3.茄子不易久煮，熟了就可以了，不然烂烂的拿不起来
4.广东常用鲮鱼胶来制作这道菜，我们这里用猪肉馅代替，鸡肉馅，虾馅，等都可使用
