作者回复
2018-08-07
芝士是基底,而且可以调节硬度,最好还是放,如果真的不放,奶油的量要加,鱼胶片也要加
谢谢,那请问奶油应该要打发到什么程度呢?有什么标准吗?
作者回复
2018-06-07
奶油要打到拉起来会留下鸡尾巴长度的奶油在打蛋器上的硬度
还有就是鲜奶油可以换成淡奶油吗?不好意思,打扰了,小白的问题比较多,烦请赐教,谢谢
作者回复
2018-06-07
鲜奶油不容易化,而且有隔开慕斯糊水分的作用,最好不要换掉了
想问问,为什么我做的慕斯蛋糕中,第三层的蛋糕体会吸很多水分,蛋糕体的口感很差?就是被水浸泡发涨的吃法?
作者回复
2018-06-07
应该问题是慕斯糊打奶油的时候打不够硬,倒在蛋糕上面后成液态令蛋糕湿了
作者回复
2017-06-16
冷藏,不過如果要放超過一個禮拜,可以冷凍,然後再放冷藏一天,變軟后再吃,不能放常溫變軟啊