农历12月又称腊月,腊月初八简称腊八。腊八开始年味就浓厚了,古时人们从这时备年货,盼新年。
以现代的营养学观念来说,冬季吃粥养生,尤其是坚果杂粮混合一起煮粥更是养身之道。
腊八粥的食材包含谷类、豆类和坚果三大类营养食物,淀粉、蛋白质、维生素和矿物质的营养均衡分配,也富含纤维质,可以说是非常完美的营养饮食。
煮腊八粥除了可以依口味的偏好调整各种食材的比例,针对特殊族群,营养师建议对健康更有益的吃法:
1、糖尿病患者:谷类比例降低,并选择高纤的燕麦、荞麦;提高豆类和坚果的比例,不可加糖。
2、青壮年:对热量的要求较高,选择多种谷类和坚果,女性朋友可加入黄豆补充天然雌激素。
3、爱美人士:多选择黑色食材,如紫米、黑豆、芡实、核桃等。
4、儿童:尽量摄取多元营养,故以多种食材、类别均匀较佳。
5、肠胃弱者:水分放少一些,煮得干浓一些,比较不会刺激胃酸大量分泌。
用料
材料
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圆糯米
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150公克
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糙米
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150公克
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花豆
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100公克
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红豆
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100公克
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绿豆
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60公克
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雪莲子
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50公克
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薏仁
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50公克
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桂圆肉
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50公克
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水
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4000cc
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冰糖
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250公克
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养生腊八粥的做法
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红豆、花豆、雪莲子、薏仁、糙米洗净,泡入冷水中浸泡约5小时后捞出沥干备用。
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圆糯米、绿豆洗净,泡入冷水中浸泡约2小时后捞出沥干备用。
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桂圆肉洗净沥干水分备用。
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取一深锅,加入水和作法1的红豆、花豆、雪莲子、薏仁、糙米以及作法2圆糯米、绿豆,以大火煮至滚沸后转至小火煮约50分钟,再加入作法3的桂圆肉煮约10分钟,倒入冰糖搅拌至冰糖溶解即可。
小贴士
2015年1月27日为传统腊八节。
素食星球全体编辑祝福大家美满快乐!
我们用幸运米、开心果、美丽豆、
发财枣、美满仁、如意蜜、
健康糖、无忧水做一碗腊八粥送给你:
愿秒秒快快乐乐,分分平平安安,
时时和和睦睦,天天龙马精神,
月月身体健康,年年财源广进,
腊八快乐~~