肋排洗净,焯水几分钟,捞出;
高压锅洗净,放入肋排,倒入沒过排骨两厘米的水,几片生姜,适量料酒,中火压十二分钟左右;
压好的肋排捞出,滤干水分或用厨房纸巾吸干, 锅中剩下的汤汁不要倒掉,加入米醋拌匀备用;
平底锅加热,倒入比炒菜多一点的油,倒入肋排,中火将肋排煎炸至焦黄;
锅中留少许底油,倒入糖,小火翻拌至糖融化呈金黄时,再倒入炸好的肋排翻拌均匀;
倒入调好的醋汁,中火翻炒至汤汁快收干时加入少许盐翻拌, 关火,盛出装盘。
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