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猫爪棉花糖

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花生有点甜的厨房  花生有点甜
肉爪子，萌萌哒

用料  

玉米淀粉 200－300克
吉利丁片 两片
蛋白 60克
砂糖 100克
柠檬汁 5－6滴
水饴 100克
水 40克

猫爪棉花糖的做法  

  1. 铺平粉

    猫爪棉花糖的做法 步骤1

  2. 鸡蛋压圆窝

    猫爪棉花糖的做法 步骤2

  3. 吉利丁片冷水泡软备用
    蛋白＋砂糖＋柠檬汁混合打发直拉丝
    水饴＋水＋吉利丁片煮值118度
    将118度水饴糖水快速倒入打发好的蛋白高速拌匀

    猫爪棉花糖的做法 步骤3

  4. 温度降至40~50度装裱花袋
    取出适量调色

    猫爪棉花糖的做法 步骤4

  5. 挤入小圆窝

    猫爪棉花糖的做法 步骤5

  6. 用勺子在表面铺粉

    猫爪棉花糖的做法 步骤6

  7. 晾干4~5小时

    猫爪棉花糖的做法 步骤7

  8. 萌吧~

    猫爪棉花糖的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的猫爪棉花糖

 

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该菜谱发布于 2015-01-26 09:56:59
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猫爪棉花糖的答疑

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