素版麻婆豆腐

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简介

素食里豆腐是永远的主角,也是点击率最高的菜品,豆腐高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇,其实我不是很喜欢吃豆腐,因为不喜欢那股卤水味儿,但是嫩豆腐就卤水味儿就不会那么重而且口感很好,而且嫩豆腐适合做麻婆豆腐,那就做个素版的麻婆豆腐吧,照样好吃~!

用料  

嫩豆腐 500克
郫县豆瓣酱 1小勺
豆豉 20克
酱油 1小勺
辣椒油 适量
花椒粉 适量
料酒 少许
蒜碎 3颗
香葱 少许
芝麻 少许
鸡精 少许

素版麻婆豆腐的做法  

  1. 嫩豆腐切成麻将块大小,放入沸水中煮二分钟去除卤水味儿,捞出沥干备用

  2. 坐锅倒油,5成热时放入郫县豆瓣酱和豆豉炒香,接着放入蒜碎和香葱碎再放入辣椒油,酱油,料酒,倒入少许清水,水开后放入花椒粉最后放入嫩豆腐大火炖至收汁放少许鸡精出锅

  3. 出锅后再放入香葱碎和芝麻点缀

小贴士

1、嫩豆腐先用水煮可去除卤水味儿并且使豆腐更结实不易碎

2、麻婆豆腐中不可少的是豆瓣酱,花椒粉和蒜碎,这三种调料的量可以适当加大

3、如果炖完水还比较多,可以加少许淀粉勾欠收汁

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