羊排洗净剁成小块,用一大杯红酒腌着,直到羊排带点紫色
起小火,锅中放黄油融化,然后放入压碎的蒜瓣炒香,然后开始煎羊排,注意要甩甩腌羊排的红酒汁,不然煎不香。从头到尾都是小火,把羊排整齐地码在锅中,煎至两面焦黄。
加入黄豆酱,生姜片花椒辣椒八角,开始翻炒。最好用不粘锅,普通锅加入黄豆酱后有可能会粘锅。炒到酱料香味出来后,加入一大杯红酒。
加没过羊排的水,开始炖煮,期间不要加盐,第一次煮到汤汁快干时尝尝盐味,如果味道略淡的话就再加一点点盐。
如果用不粘锅,锅比较浅,一次性不能加够炖肉的水,可以反复添加,但是一定要加热水,直到羊肉软烂,大概需要三个小时左右。
最后出锅,撒上切碎的蒜苗,大功告成。