排骨莲藕汤

Name: 排骨莲藕汤
Ingredients: 1000g猪脊骨; 2节莲藕（选又小又胖的比较好）; 60个左右黄豆; 20个左右枸杞; 2个红枣; 1个八角; 一小把薏米; 一小把干菌菇; 一小段大葱; 5片姜

19 人做过这道菜

第一次写带图的菜谱好兴奋好多写的不到位大家多多提意见~
这个菜谱是我看了旅游卫视一档节目做的，亲测味道相当好，做这个汤做了一天也是没白花功夫，好菜谱要分享给大家的~
特别适合冬天和准妈妈们喝，这个汤主要以喝汤为主，吃肉为辅，因为营养都在汤里~
当然也很适合老人和小孩子，主要以补钙为主。
我是一名医学僧，平时学习上课也特别注意老师讲的平时营养的方面，多跟大家说几句~
人在年轻的时候多补钙，钙质更容易吸收，老了就不容易骨质疏松；相反，人到老年再补钙或是因为骨质疏松了才补钙就有一些晚了，因为人到了一定的年龄钙质吸收会减慢，吸收就不如年轻时候好了。
而且骨头汤里有好多胶质啊~补钙又养颜~
我们的口号是：补钙要趁早~

用料

猪脊骨	1000g
莲藕（选又小又胖的比较好）	2节
黄豆	60个左右
枸杞	20个左右
红枣	2个
八角	1个
薏米	一小把
干菌菇	一小把
大葱	一小段
姜	5片

排骨莲藕汤的做法

食材洗净提前准备好
（1.我家的红枣比较干所以我喜欢用水泡一会以便于下锅前划开入味儿 2.菌菇不要提前泡发，要干的！）
猪脊骨用水冲5遍后，加冷水浸泡2个小时。（此步骤是为了去血水去嘌呤，如果时间不富裕此步骤可以忽略，直接进行下一步）
猪脊骨在沸水中焯2-3分钟，撇掉浮沫和血水，盛出备用
在煲汤的锅中一次性加入足量的凉水（锅要大，水要足，因为不可以熬制过程中加水）放入葱、姜、八角（掰碎放入）、红枣（用刀划2刀以便入味）、枸杞、黄豆、薏米、猪脊骨，开大火煮。
趁水开之前准备莲藕，洗净去皮，先从中间竖切切两半，再竖切切成几小半（如盆中）取出每一块用刀背拍松，切条备用。（注意莲藕很容易沾有淤泥，一定要洗净。）
水开后将莲藕、菌菇（干）入锅，小火慢炖3-4小时，完成~

小贴士

1.整个过程不要放盐，盐会加速蛋白质的凝固，汤中的营养就少了。入锅觉得淡可以喝时加盐。（PS：我喝汤爱加醋，这个汤加上山西老陈醋简直美味~大家伙儿可以试试~）
2.菌菇一定不要泡发！一定不要！
3.水一定要一次放够，因为熬制过程中再加水会使本来浓稠的汤变淡，最后成品不好，如果实在不够，就加沸水补充。
4.选用猪脊骨是因为骨髓多又能吃到肉，简直美美哒~
5.莲藕淤泥很多，一定要多次清洗。