正宗宫保鸡丁

肉切丁放入料酒葱末姜片淀粉腌制20分钟，大葱从中间劈开再切丁，干辣椒按自己的喜好准备，也切段

醋糖各3勺，酱油淀粉各1勺，再放少量水稀释调成酱汁小碗备用

花生米用热水浸泡两分钟后剥去外衣再下油锅炸，变色后捞出

油锅烧热放入鸡丁滑炒，变色到8分熟后出锅

重新放油入花椒炸出香味放葱末蒜末干辣椒炒香再放豆瓣酱，炒出红油出后，放入炒好的肉丁，和葱段翻炒一会，倒入调配好的酱汁，再放入炸好的花生米继续翻炒，这时候你就能看出和饭店的颜色是一样的了，黄瓜其实不放更好吃，因为豆瓣酱就是咸的，所以少放点盐就可以出锅了