塔底 | |
无盐黄油 | 85g |
低筋面粉 | 150g |
糖粉 | 40g |
全蛋液 | 20g(半个) |
塔液 | |
奶油奶酪 | 65g |
牛奶 | 90 |
全蛋液 | 20g(半个) |
细砂糖 | 20g |
柠檬汁 | 若干滴 |
草莓 | 300g(8-10个) |
黄油室温下软化,切片,打发。
在打发的黄油中加入糖粉(40g),继续打发。
鸡蛋打散成鸡蛋液,称20g(大概一半鸡蛋全液);蛋液分2次加入已打发黄油中,每一次加入都搅拌均匀。
面粉筛筛入低筋面粉,揉成面团。
将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
烤箱175度预热.
取出面团,将面团擀成派盘大小的面皮。
将面皮放入派盘中,压实,削去多余的面皮,用叉子在底面扎孔,放入烤箱165度烘烤10-15分钟
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,打发至顺滑
加入全蛋液搅打均匀,再加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀,塔液完成
将烘烤了10分钟的塔皮取出,用勺子压一压底部,倒入塔液。160度中层烘烤30分钟
烤好的芝士塔取出冷却,摆上喜欢的水果即可。放入冰箱冷藏一夜,吸收了水果香味的塔更有风味。