<我爱面包机>低糖无油全麦面包

3 人做过这道菜
<我爱面包机>书上用的是松下面包机,整个时间是4个多小时,消耗水分比国产面包机多一些,我照原方用水量做出来面包水分过多,没有发起来,后来减了20ml的液体,做出来非常成功。我用美的大米面包机如果用一键按钮做出来效果不太理想,用面包刀一切就碎掉了,应该是没有揉面到出膜的程度。在网上看到一个方法,用这个方法做的面包都成功了,就是步骤复杂点。

用料  

高筋面粉 150g
全麦面粉 100g
牛奶 160ml
蜂蜜 10ml
4g
酵母 3g

<我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法  

  1. 这是原方,我自己调整了下液体总的用量减20ml,油我就没有加了

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤1
  2. 把除酵母外的用料按先液体后粉类顺序放面包桶里面。

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤2
  3. 选择和面程序活30分钟。如果要加植物油,就在这个时候加,加入后再和面30分钟。因为我这次不加油,这一步省略了。然后活好的面就放面包桶里面醒发1个小时以上。

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤3
  4. 在面团挖个小洞,把酵母放里面。(因为酵母不好活进面团里面)选择全麦面包,500g,浅色,启动程序。(喜欢吃面包皮厚的可以选中色或者深色)然后就不用管了。

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤4
  5. 烘烤开始前在表面晒上全麦面粉,我有时候懒得筛,就省略了。

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤5
  6. 烘烤结束可以马上倒出来放凉后装入面包袋。如果是晚上做的也可以不用管,放面包桶保温就行。如果使用预约功能,在两次和面后,把酵母放在面包桶角落里,选择预约时间就可以。我一般晚上睡觉前活好面,选择预约程序就不管了,第二天起床就可以吃面包了。

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤6
  7. 面包内部组织

    <我爱面包机>低糖无油全麦面包的做法 步骤7

小贴士

如果使用面包机预约功能,就在两次揉面结束后选择预约,把酵母放在面包桶的角落里。我试过很多方子,这个方子做出来是最好的。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-21 15:45:53
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