LauKun_Lan
咸三文鱼骨白菜粥
8
人做过这道菜
我对三文鱼的爱已经无以复加了…
去一回大华就扫了5盒
我一个人天天吃都吃不完
这鱼不新鲜了 腥味就重
特别是鱼骨 还带血和皮 蒸是绝对不行的了
那就来做个粥吧～
借鉴了老家那边咸猪骨粥的创意
啊 想起来就好馋！！！
去一回大华就扫了5盒
我一个人天天吃都吃不完
这鱼不新鲜了 腥味就重
特别是鱼骨 还带血和皮 蒸是绝对不行的了
那就来做个粥吧～
借鉴了老家那边咸猪骨粥的创意
啊 想起来就好馋！！！
用料
咸三文鱼骨白菜粥的做法
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提前一晚把米泡好 准备三文鱼
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三文鱼骨洗净 去皮（嫌麻烦可以不去 去了熬出来的粥没这么油腻）
用厨房纸吸水分 用手仔仔细细地在鱼骨表面抹一层厚厚的盐 下姜丝和黑胡椒粉 拌匀
放入冰箱冷藏过夜 -
早上起来 烧一锅开水 下米
（PS：令白粥快速变稠的诀窍请参考小贴士） -
白菜洗净 沥干水分 切细条/切丝
切几片姜片
把三文鱼从冰箱拿出来 用筷子挑出姜丝（不介意的也可以留着） -
等到粥底变稠 准备可以出锅的时候 放入切好的白菜和姜片
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等粥再次煮开后 倒入三文鱼骨 并迅速用勺子把粘连的鱼骨分开 确保每块鱼骨都浸泡在粥里面
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转中小火 盖上盖子 煮5分钟
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关火，焖2-3分钟
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开锅啦！！！
小贴士
1. 令粥快速变稠的小秘诀：
用你家里最大的锅来熬。即使是一人份 因为锅底大 受热面积也大
下米前先把泡米的水倒掉。因为冷水会迅速降低锅内沸水的温度
开猛火 不要盖盖子。怕洒的话在锅上平行放两根筷子 那样粥就不会溢出来了。怕糊底就在一开始烧开水的时候在锅底放一个瓷勺子（必须得是瓷的）。
一次性把水加够。就是说 一开始烧开水的时候 尽量烧多点 算上开盖子煮粥水分蒸发的量 中途尽量不要再加水。
2. 因为之前腌三文鱼用了很多盐 所以三文鱼骨熬出来是咸咸的 就像咸猪骨一样很好吃 粥底也可以不用放盐了。口味重的可以在出锅前再加盐。
3. 三文鱼肉一旦煮久了就会变老 口感变柴 就不好吃了 所以不要用猛火 小火慢慢把它熬熟 并且稍微焖一下就刚刚好。不用担心粥会没味道 三文鱼油早渗到粥里去啦\(//∇//)\
用你家里最大的锅来熬。即使是一人份 因为锅底大 受热面积也大
下米前先把泡米的水倒掉。因为冷水会迅速降低锅内沸水的温度
开猛火 不要盖盖子。怕洒的话在锅上平行放两根筷子 那样粥就不会溢出来了。怕糊底就在一开始烧开水的时候在锅底放一个瓷勺子（必须得是瓷的）。
一次性把水加够。就是说 一开始烧开水的时候 尽量烧多点 算上开盖子煮粥水分蒸发的量 中途尽量不要再加水。
2. 因为之前腌三文鱼用了很多盐 所以三文鱼骨熬出来是咸咸的 就像咸猪骨一样很好吃 粥底也可以不用放盐了。口味重的可以在出锅前再加盐。
3. 三文鱼肉一旦煮久了就会变老 口感变柴 就不好吃了 所以不要用猛火 小火慢慢把它熬熟 并且稍微焖一下就刚刚好。不用担心粥会没味道 三文鱼油早渗到粥里去啦\(//∇//)\
