芊妈食坊
江南名菜--腌笃鲜
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人做过这道菜
眼下正值吃笋的季节，春笋不仅味美，可以做出很多不同的菜色，而且由于纤维含量高，怎么吃都不会胖，爱美的MM可以放心吃哦！
今天做的腌笃鲜，属于江南地区的特色菜肴，是江、浙、沪、苏本帮菜中具有代表性的菜色之一，此菜咸鲜美味，汤白汁浓，营养丰富，且简单易做
今天做的腌笃鲜，属于江南地区的特色菜肴，是江、浙、沪、苏本帮菜中具有代表性的菜色之一，此菜咸鲜美味，汤白汁浓，营养丰富，且简单易做
用料
江南名菜--腌笃鲜的做法
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五花肉，咸肉切小块
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春笋，莴笋，胡萝卜切滚刀块
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锅里水烧开放入春笋，烫去笋中的草酸和涩味，捞出沥干水
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咸肉，五花肉入锅煮开
煮出血沫，捞出沥干
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咸肉，五花肉一同入锅，加适量清水，姜片，料酒，大火烧开换小火煮30分钟，煮至肉稍酥（猪蹄时间要久点）
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肉稍酥后加入春笋再煮15至20分钟
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加入莴笋，胡萝卜煮5至10分钟，根据自己口味掌握莴笋胡萝卜的软硬程度
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调味，撒葱花，美味出锅（都不用放鸡精啥的，已经很鲜了）
小贴士
已经有咸肉了，一般不需要再放盐，可以适当加点糖提鲜
