简易蛋卷

7.8 综合评分
86 人做过这道菜
这款蛋卷做起来快手,简易,又可以偷懒,无需准备那么多盆盆碟碟。

用料  

蛋白 3个
用于蛋白的砂糖 30克
蛋黄 3个
用于蛋黄的砂糖 15克
用于蛋黄的色拉油 25克
用于蛋黄的牛奶 60克
用于蛋黄的低粉 65克

简易蛋卷的做法  

  1. 蛋白部分在一无油无水盆里加几滴醋用电动打蛋器打发至有小弯钩,不能打过啦!

    简易蛋卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄部分除低粉外的材料放置一盆里,用打发蛋清的打蛋器直接打发蛋黄糊,大概2分钟左右。

    简易蛋卷的做法 步骤2
  3. 将过筛的低粉一次性筛入,用刮刀充分拌匀。
    其实分两次较好拌。

    简易蛋卷的做法 步骤3
  4. 取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄霜,用刮刀切拌,由下往上翻拌均匀。
    再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜继续切拌和翻拌至融合。
    翻拌过程不能划圈,避免消泡。

    简易蛋卷的做法 步骤4
  5. 烤箱调170度预热,将蛋卷倒入垫有油纸的烤盘,轻震去气泡。
    烤箱调到165度放置中上层,13~15分钟,轻拍蛋糕表面不粘手,有弹性即可出炉。

    简易蛋卷的做法 步骤5
  6. 卷起

    简易蛋卷的做法 步骤6

小贴士

出炉后移到烤网上,无需立即撕开油纸,此时准备一张新的油纸,将蛋卷面倒扣在新油纸上,此时再撕去底部油纸,稍稍去下热汽,就可以抹上果酱或奶油轻松卷起蛋卷。

最好在起卷一厘米处稍稍切个口便于卷得更漂亮。

参照这个菜谱,大家做出 99 作品

全部99个作品

 

简易蛋卷相关分类

该菜谱发布于 2015-01-19 23:15:21
3692 收藏


简易蛋卷的答疑

  • Llily3966  2016-12-21  
    12
    为什么表面有点粘手
    作者回复 2016-12-21  
    温度不够高或者时间不够
  • 下厨房用户_h40yc  2017-05-05  
    5
    用我儿子的奶粉可以吗?
    作者回复 2017-05-05  
    不行哦,普通面粉可以
  • 若惜201110  2017-09-26  
    3
    烤盘用多大的,我的40L的
    作者回复 2017-09-26  
    30升原配烤盘,40升要两倍
  • 过客288  2018-06-29  
    1
    蛋糕做出来挺软的,但是卷起来还是有点裂,怎么回事?
    作者回复 2018-06-29  
    皮软,湿,烤的温度时间不够
  • 上进猪  2018-05-14  
    1
    烤好了,翻过来卷的时候粘上了垫的油纸,是什么原因啊?
    作者回复 2018-05-14  
    烤的温度或时间不够
  • 手机用户3717_t70v  2016-11-22  
    1
    可以用黃油代替色拉油嗎?
    作者回复 2016-11-22  
    可以的
  • 一刀切开两边_51uv  2020-03-14  
    0
    为什么我烤爆裂了
    作者回复 2020-03-17  
    火大了
  • 下厨房用户_zy8tc  2018-11-22  
    0
    色拉油。用家里的花生油可以吗?
    作者回复 2020-02-09  
    花生油味道不好
  • 农村笠  2019-09-21  
    0
    是要趁热卷还是要晾凉了卷
    作者回复 2019-09-22  
    温温的时候卷
  • 兴琼美好_l6ni  2018-12-07  
    0
    色拉油可以换成大豆油吗?
    作者回复 2018-12-07  
    不问不在意,原来我没买过大豆油,很尴尬的答不上来

以上留言由作者回复后显示