萝卜母超人
蓝莓慕斯轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
被21cake的蓝莓蛋糕惊艳，新鲜蓝莓做的慕斯和海绵轻乳酪蛋糕还有鲜奶油堪称绝配。但是单纯的海绵蛋糕配蓝莓果酱长相非常质朴，因此决定按这个套路弄一只慕斯蛋糕出来，切面更美貌，送人也拿得出手。
乳酪蛋糕方子来自兔子JadeCw，妃娟老师的方子，搜索烫面戚风蛋糕就能找到。之所以用这个方子，首先因为无黄油，普通轻乳酪蛋糕因为有黄油，进过冰箱就会变硬，而因为要夹在慕斯里，膏体的松软非常重要，所以最好用烫面无黄油的轻乳酪蛋糕。奶油和慕斯，如果蛋糕抹完还有得多，可以再做几个慕斯杯。
乳酪蛋糕方子来自兔子JadeCw，妃娟老师的方子，搜索烫面戚风蛋糕就能找到。之所以用这个方子，首先因为无黄油，普通轻乳酪蛋糕因为有黄油，进过冰箱就会变硬，而因为要夹在慕斯里，膏体的松软非常重要，所以最好用烫面无黄油的轻乳酪蛋糕。奶油和慕斯，如果蛋糕抹完还有得多，可以再做几个慕斯杯。
用料
蓝莓慕斯轻乳酪蛋糕的做法
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烫面戚风蛋糕8寸一只，晾凉冷藏后取出，片成3-4片，用6寸慕斯圈切割备用，做蛋糕底的片成6寸，其他的都要略小于6寸，这样慕斯才能覆盖整个蛋糕的侧面
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蓝莓用食物料理机打成酱，放入小锅小火煮，期间加入白砂糖，牛奶，慢慢熬浓，白糖可依个人口味尝下增减，浓稠后关火
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吉利丁片放入冷水浸泡，软化后沥干，加入蓝莓酱，搅拌均匀，而后放入冰箱冷藏备用
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150ml鲜奶油加糖打至七八分发
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等蓝莓吉利丁凉后，与打发的奶油混合拌匀
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取一片蛋糕放在慕斯圈底部，倒入慕斯液体，再放入第二片蛋糕，以此类推，最后以慕斯盖顶，用刮刀抹平整，放入冰箱冷藏4小时
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等慕斯蛋糕成型后，取出脱模，热毛巾敷一下慕斯圈，小心提高慕斯圈即可脱模
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准备顶层装饰，80ml奶油加糖打发后，均匀抹在慕斯蛋糕顶层，而后装饰50g新鲜蓝莓
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多出来的蛋糕和慕斯可以再多做几个慕斯杯
