椒盐南瓜

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简介

一直对西塘的椒盐南瓜念念不忘,所以自己动手,试过好多次,这是自己觉得口感上最接近的做法。
想要更像老品芳的椒盐南瓜,得用绿皮南瓜,不用去皮,并且把南瓜片切得长些~

用料  

南瓜
面粉
淀粉
椒盐
五香粉
生抽

椒盐南瓜的做法  

  1. 南瓜洗净去皮后切片,用盐杀水后洗净沥去水分(不用全沥干,不然一会儿沾不上面粉)

  2. 面粉和淀粉按照3:1的比例混合,撒入五香粉拌匀后倒入南瓜片中让南瓜片均匀地沾上面粉

  3. 将油烧热后用小火炸南瓜片(多分几批炸防止南瓜片粘在一起),面粉变色即可捞出

  4. 转大火,将所有南瓜片下锅,把表面炸脆后捞出沥油

  5. 锅中的油倒掉,撒几滴生抽,撒椒盐,倒入南瓜片翻炒几下沾上佐料就好了。

椒盐南瓜的答疑

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该菜谱创建于2011-09-14
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