1.有人说这个奶白色怎么煮,你水少点,一个蛋黄就够了,毕竟你只是放一碗菜上,所以水一定要少,够淹没菜的量就行
.2.有人说腥味重,确实,皮蛋的味道重,教你们一招,汤里面可以放姜片一至两片,不放也可以,重点,一定要在出锅的时候放香油,色泽会好看,也很香,没有任何腥味!这个是关键,最后撒上香葱,不要太好吃!
我做的时候先炒香鸭蛋黄,再加入蛋白、皮蛋、火腿肠一起炒,之后加水煮汤,汤里放入一片生姜,出锅前再加点白胡椒粉,这样就完全不腥了,供大家参考下😀😀
上汤时蔬里面的蒜瓣呢?没有?上汤时蔬吃的就是一个蒜味
第一次做,味道不错,看评论说腥,开始很担心,遂在洗菜和切菜和炒菜的过程中把切好的皮蛋和咸鸭蛋及虾仁(老公想吃)一起用料酒腌了下,做汤的时候也先用油炝了蒜把其他汤料也过了过才加水煮的,并且在煮的时候加了姜丝,也遵从上面仁兄的建议出锅前淋了香油,和我一样怕腥的怂星人可以如法炮制,哈哈
每次看评论里各种问这个没有可不可以不放,那个不喜欢吃可不可以不放。。。我真的忍不住了。。。这菜谱又不是作业题一定有个标准答案的,你不喜欢你没有就不放啊。。这有啥好问的。。。你不放这菜就有毒吃不了了吗?你自己不能试试么?难道还要原po主帮你试了再回答你吗?
皮蛋完全没法切丁啊,都流出来了,然后我的汤汁都不是黄的诶是咸蛋放得太少么?另外我最后浇了一点点热油上去,但是感觉效果不是很好,总体味道一般的原因应该是娃娃菜放大太多,皮蛋咸蛋和火腿放的太少,像你这样料足很定很不错
把咸鸭蛋换成鸡蛋可以吗,ps:就问可不可以,不用评论类似没有食材就别做之类的