上汤娃娃菜

上汤娃娃菜的答疑

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  小峰搜集狂-1  2018-01-25  

  1603 赞

  1.有人说这个奶白色怎么煮，你水少点，一个蛋黄就够了，毕竟你只是放一碗菜上，所以水一定要少，够淹没菜的量就行
  .2.有人说腥味重，确实，皮蛋的味道重，教你们一招，汤里面可以放姜片一至两片，不放也可以，重点，一定要在出锅的时候放香油，色泽会好看，也很香，没有任何腥味！这个是关键，最后撒上香葱，不要太好吃！
  作者回复 2018-01-26  

  活雷锋
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  Steph-8  2020-09-18  

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  我做的时候先炒香鸭蛋黄，再加入蛋白、皮蛋、火腿肠一起炒，之后加水煮汤，汤里放入一片生姜，出锅前再加点白胡椒粉，这样就完全不腥了，供大家参考下😀😀
  作者回复 2020-09-18  

  棒棒哒👍👏
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  孽畜哪里走  2017-06-29  

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  上汤时蔬里面的蒜瓣呢？没有？上汤时蔬吃的就是一个蒜味
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  Katarina1990  2019-08-21  

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  第一次做，味道不错，看评论说腥，开始很担心，遂在洗菜和切菜和炒菜的过程中把切好的皮蛋和咸鸭蛋及虾仁（老公想吃）一起用料酒腌了下，做汤的时候也先用油炝了蒜把其他汤料也过了过才加水煮的，并且在煮的时候加了姜丝，也遵从上面仁兄的建议出锅前淋了香油，和我一样怕腥的怂星人可以如法炮制，哈哈
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  北极熊55  2020-07-12  

  10 赞

  每次看评论里各种问这个没有可不可以不放，那个不喜欢吃可不可以不放。。。我真的忍不住了。。。这菜谱又不是作业题一定有个标准答案的，你不喜欢你没有就不放啊。。这有啥好问的。。。你不放这菜就有毒吃不了了吗？你自己不能试试么？难道还要原po主帮你试了再回答你吗？
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  头号手残党_ql29  2020-03-22  

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  娃娃菜后期直接放里一起煮不行吗
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  下厨房用户_tmnza  2019-08-25  

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  香油是什么样的
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  阳关雪在下厨房  2015-01-31  

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  皮蛋完全没法切丁啊，都流出来了，然后我的汤汁都不是黄的诶是咸蛋放得太少么？另外我最后浇了一点点热油上去，但是感觉效果不是很好，总体味道一般的原因应该是娃娃菜放大太多，皮蛋咸蛋和火腿放的太少，像你这样料足很定很不错
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  箫遥_sl0j  2020-01-28  

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  把咸鸭蛋换成鸡蛋可以吗，ps:就问可不可以，不用评论类似没有食材就别做之类的
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  夕颜0507  2018-09-18  

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  我看你娃娃菜没有洗，不用洗吗？