森林里的酱鸭胸

简介

本来想写水塘里的,哈。。算了。其实,主要是要营造一种装饰过的自然的气氛

用料  

鸭胸肉 一整块
三色豆角
小番茄
芦笋
布鲁塞尔甘蓝
牛肝菌

森林里的酱鸭胸的做法  

  1. 鸭胸皮朝下,慢火煎出鸭油,倒出,留少许,鸭肉拿出。

  2. 用锅里剩下的鸭油爆香葱姜蒜,花冰糖,八角桂皮,倒入老抽,耗油,料酒

  3. 鸭肉进去,烧开,中小火焖半个小时,收汁。

  4. 鸭胸肉切片,配酱汁浸泡,在冰箱中过夜

  5. 蔬菜处理干净后,切去底部,以便可以在盘子中竖起来,过水,过滤水分,备用

  6. 平底锅牛油炒牛肝菌,然后把过水后的蔬菜扔进去同炒,盐,黑胡椒调味

  7. 鸭胸肉取出,热一下

  8. 摆盘。

小贴士

其实主要的设想是,怎样不用烤箱就能做出西餐,或者,看上去象西餐的中西结合体。这个菜,本来是中式酱鸭胸的做法,但最后加一些西式元素,摆盘上换个样子,就变成这样了。蔬菜的内容,可以自己换成喜欢吃的,或者容易买到的。

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