荠菜春卷
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人做过这道菜
☆冷焰☆
春卷是一种老少皆宜的家常菜。
用料
| 1、春卷皮 | 8张 |
| 2、肉末 | 200克 |
| 3、荠菜 | 200克 |
| 4、盐、味精、胡椒、姜蒜 | 少量 |
| 5、湿淀粉 | 少量 |
荠菜春卷的做法
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将荠菜、肉、姜蒜洗净，切碎备用。
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将盐、胡椒味精撒入切碎的荠菜肉末中，搅拌均匀。
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将菜市场买好的春卷皮一张张掀开，然后将调味好的荠菜肉末包入，春卷皮的两端折叠进去，在缝合处用湿淀粉封口即可。
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将包好的春卷放入5到6成温的油锅中，炸3到5分钟，即可装盘食用。
小贴士
1、荠菜和肉末最好切碎点，调味的时候注意不要太咸，以免影响荠菜的鲜美。
2、春卷皮一般的菜市场都有卖的，买回家记得先要一张张把粘连在一起的春卷皮分开，这样好操作些。分开的时候，最好仔细些，免得把春卷皮弄破了。（一般冬天气温低，很容易粘连）
3、包春卷的时候，把馅放在春卷皮的中央，然后卷起来，把两边的皮折进去，一直卷到春卷皮的末端，然后用湿淀粉封口。
4、如果没有湿淀粉，用湿面粉封口也是一样的，无论是淀粉还是面粉，只需要很少的一点，水不能够给太多，稍微打湿下就可以了。
5、炸春卷的时候，油温不能够太高，不然表皮熟了，内陷还没有熟透，颜色也不好看，5到6成的油温就可以放进炸了。
2、春卷皮一般的菜市场都有卖的，买回家记得先要一张张把粘连在一起的春卷皮分开，这样好操作些。分开的时候，最好仔细些，免得把春卷皮弄破了。（一般冬天气温低，很容易粘连）
3、包春卷的时候，把馅放在春卷皮的中央，然后卷起来，把两边的皮折进去，一直卷到春卷皮的末端，然后用湿淀粉封口。
4、如果没有湿淀粉，用湿面粉封口也是一样的，无论是淀粉还是面粉，只需要很少的一点，水不能够给太多，稍微打湿下就可以了。
5、炸春卷的时候，油温不能够太高，不然表皮熟了，内陷还没有熟透，颜色也不好看，5到6成的油温就可以放进炸了。
