酸菜鱼

将鱼洗净（特别是肚子里那层黑黑的膜要清理干净，否则会很腥而且重金属含量特高），然后将鱼片好，我是把鱼头切下来另外做鱼头豆腐汤了。

将片好的鱼肉装好，加入少量生粉和蛋清，生姜，料酒跟盐腌制半小时

腌制鱼的过程我们可以把配料切好待用

锅中加入适量油，把酸菜先炒一会，然后加入水煮开，中间加盐加味精

酸菜汤烧开后先把酸菜捞上来铺在盘里，剩下的酸菜汤不要倒，把腌制好的鱼肉鱼骨都放进去煮熟。

把煮熟的鱼肉鱼骨也捞上来铺在酸菜上层，再倒入酸菜汤。

然后在鱼肉上层撒上蒜末，干辣椒，蒜叶，少许芝麻

最后一步喽，锅里倒入少许油加热，轻轻淋在上面。要小心哦油会溅～只听滋一声，随之而来的便是蒜末芝麻的香气，让人直咽口水！