猪肉皮焯水,切成小丁,放入锅中加水如图差不多即可,加黄酒一大勺,盐三大勺,煮沸以后小火炖一个半小时,捞出猪肉丁,剩下的原汤放凉再放入冰箱保鲜层,它会变成皮冻
皮冻放冰箱里大约两三个小时就冻好了,皮冻和肉馅是五五比例,取出皮冻垛细备用
取一小碗水加入葱姜变成葱姜水备用
肉馅剁好放入一小勺黄酒适量盐,用筷子顺时针旋转,间隔放葱姜水,要分批放,肉馅才能吃水,再放入备用的皮冻丁就可以包了,我买的是现成的烧卖皮,买不到的话亲要自己擀皮了
一捏就是一个,亲照着样子做就可以了,上笼盖上蒸笼盖,大火蒸15分钟,就可以美美的吃啦,一定要配一小碟香醋和一杯现冲的汤