西班牙海鲜烩饭

简介

西班牙大锅饭(加泰罗尼亚文:Paella,宽式IPA:/pa'eʎa/),又译西班牙海鲜饭,源于西班牙巴伦西亚,在当地语言是“锅”的意思(源于拉丁语的patella),而在西班牙语paella专指此种饭,而制作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节(Falles)的食品。
当然我做的显然是中式化的,哈哈。初次尝试西餐食谱发现西餐的烹调方式还真是原始哟。

用料  

8只
鸡腿肉 100g
蛤蜊 适量
西红柿 1小个
豇豆 3条
青椒 半个
红椒 半个
洋葱 适量
适量
200g
橄榄油
黑胡椒
白酒
藏红花
柠檬汁

西班牙海鲜烩饭的做法  

  1. 将蛤蜊煮熟并取蛤蜊肉备用,ps传统的都该把整个蛤蜊拌进饭里的,我觉得壳洗净了还是有点脏呢所以直接取肉了

  2. 锅中加少许油将鸡肉和虾放入煎至金黄色

  3. 取出煎好的鸡肉和虾子,加蒜丁和洋葱丁爆出香味后加入洗好的米炒至米变透明

  4. 加入第一步煮蛤蜊的水适量(没过米即可)并将菜码,鸡肉和虾加入,加盐,黑胡椒,藏红花和适量白酒,盖盖子中火煮十分钟

  5. 关火焖一小会。开盖,这时米和菜均匀分布十分好看呢。加第一步的蛤蜊肉拌一下,加不加柠檬汁因人而异,装盘上菜咯

小贴士

虾要去头剥壳去虾肠
米洗净后沥干

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