水煎包（雪花包子）

Name: 水煎包（雪花包子）
Ingredients: 酵母粉; 面粉

1 人做过这道菜

我从小有个毛病，吃包子饺子都只吃皮不吃馅。
皮哥说，那你直接吃馒头不行么？？
不行！馒头没有包子皮的味儿！
古语有云：任性遭雷劈。到成都的某个年头，我突然想吃包子了，还必须是水！煎！包！
那么问题来了，成都水煎包哪家强？
历经千辛万苦终于找到了，一口气买了二十块钱的，吃了第一口就哭了：这货不是水煎包不是水煎包，这货是油煎包油煎包！那一瓢油给我造的，晚上腻的饭都没吃好。
古语又云：这都是报应！我决定造出来个水煎包把它完整的，有尊严的吃完以弥补我作出来的过错。
于是就来了。

用料

酵母粉
面粉

水煎包（雪花包子）的做法

发面是个技术活，首先，你要有酵母粉。如果你愿意任性买自发面粉我也没啥意见，作为一个传统的女纸，经常发面都用老面酵头（关于老面怎么发，以后会另开一篇，此处不做讨论。）
温水或者冷水和面，和成光滑面团
覆层保鲜膜，放置温暖处发酵。冬天家里又没地暖，请向我学习，在盆底坐一锅温水
在等待发酵的过程中，可以调制馅。馅所需材料：韭菜，鸡蛋，葱花，姜末，盐，花椒粉，香油。
韭菜切碎，鸡蛋炒了，跟上述材料混在一起
是不是很漂亮？是不是不舍得拌它？装啥处女座，滚粗！
怎么判断面有没有发好？答：凭直觉。额。。。
显然这答案混不下去。。。
这边厢，面发成之前的两倍大，看对比图。
勇敢的撕开它直视它的内心！就像这样——充满大孔，说明成了！
重新揉成光滑面团，然后分成小剂子
然后擀成面皮。
但是！
擀面杖让布姐拖！走！了！是的！你！没！看！错！
拖！走！了！（这孩子好坏嗒，连一百块都不给我）
但是这都不是事儿！在常年与敌人周旋斗争的经验中，我深刻的明白留个后手是多么的重要！
于是我举起我勤劳的双手。
我捏！我捏！我捏！捏！捏！
包上馅
收口朝下
锅内放少许油，把包子放进去稍微煎一下
用一点面粉搅成面汤，倒进锅里，水量大概在包子二分之一的高度。
盖上锅盖。
接着小火继续煎，直到面汤变成一层黄色脆皮，果断把包子翻个儿
然后再翻过来
过程就是不停的翻翻翻，最后两面金黄，成了！