抹茶戚风

这是6寸戚风。首先将蛋黄和蛋白分离，低粉和抹茶粉混合，提前过筛一次。

蛋黄加入15克白糖搅拌至他们溶解，然后加入牛奶，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌，直至都溶解，防止出现水油分离状态。

在蛋黄糊中加入混合的抹茶和低粉，搅拌至粉末消失。此时，烤箱可以提前预热，约150度～170度左右。

打发蛋白，分三次加入35克糖。第一次打至出粗泡，加入糖；第二次打至出现弯角，再加入糖；最后打至快出现尖角时加入糖。

将三分之一蛋黄糊倒入蛋白糊中混合均匀，然后将剩余蛋白糊倒入蛋白糊中。注意用切拌方法搅拌，不然容易消泡。

将蛋糕倒入烤模，送入烤箱。放入烤箱前，现在桌子上振几下，震出气泡。我的烤箱上层温度较高，所以我是放入烤箱中下层。温度调到150度，先考30分钟，再调135du，10～20分钟。表面上色，形状不再改变说明好了。

拿出烤箱，离地20厘米震几下。用牙签插入检测是否熟透。没有熟透会倒是回缩。如已熟透，倒扣凉凉。